雞油菌科雞油菌屬的真菌
雞油菌，學名Cantharellus cibarius Fr.，屬於雞油菌科雞油菌屬的真菌，又被稱爲雞蛋黃菌、黃菌、杏菌等。它是一種肉質的喇叭形子實體，顏色通常爲杏黃色至蛋黃色。雞油菌的菌蓋寬度一般在3到10釐米之間，高度約爲7到12釐米，初期扁平，隨後逐漸下凹，邊緣呈波狀或瓣狀，有時向內捲曲。菌肉稍厚，顏色爲蛋黃色。菌褶窄而分叉，有時有橫脈相連，形成網狀，與菌蓋同色或稍淺。菌柄長2到8釐米，粗5到8毫米，圓柱形，基部可能稍細或稍大，表面光滑且內實。雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維和多種礦物質等營養成分，是世界著名的四大名菌之一。
此外，雞油菌也是一種中藥材，具有清目、利肺、益腸胃的功效。經常食用可以預防視力失常、眼結膜炎、夜盲、皮膚乾燥、粘膜失去分泌能力等疾病，同時也能抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。