購買雞爪時，應注意以下幾點：
辨別凍雞爪的質量。選擇表面無冰層的雞爪，這樣的雞爪摻水分少，且更可能是速凍的；避免購買那些暗紅或淤黑色的雞爪，這樣的雞爪可能來自病死雞或已經變質；注意觀察雞爪的色澤，儘量選擇色澤均勻的雞爪。
選購地點。可以考慮菜市場批發市場、生產廠家直接進貨、網上採購或加盟品牌連鎖店；從專業生產廠家進貨，與他們達成長期合作，可以確保品質和價格優勢；在網上採購時，應選擇有正規營業執照的廠家。
毛料雞爪與淨雞爪。新手烹飪者應注意區分毛料雞爪和淨雞爪，毛料雞爪雖然便宜，但需要自己處理，如去皮，這可能會比較麻煩。