烹飪雞肉的方法有很多種，這裏提供一種比較受歡迎的做法：
將雞肉用麪粉抓拌均勻，去除髒東西和血水，然後清洗乾淨並擠幹水分。
把雞肉醃製20分鐘，加入生抽、蠔油、胡椒粉、料酒等調料。注意不要放鹽，以免影響口感。
準備蔥、姜、蒜切片，以及泡軟的香菇和寬粉條。
鍋中加油，熱後放入蔥薑蒜炒香，再加入雞肉大火翻炒至表皮微微焦黃。
調味，加入適量食鹽和少許老抽上色，繼續翻炒均勻。
倒入適量開水，沒過雞肉，大火燒開。
將雞肉和湯汁倒入砂鍋，加入香菇和粉條，中火燉20分鐘。
最後加入青紅椒，再燜兩分鐘即可出鍋。
這樣做出來的雞肉鮮嫩入味，粉條和香菇吸收了湯汁，非常美味。