製作雞肉絲的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
將雞胸肉洗淨，沿着紋理切成條或絲，這樣處理後的雞肉更加鮮嫩。
將切好的雞肉放入碗中，加入調味料如生抽、老抽、料酒、蠔油、胡椒粉、鹽和澱粉，充分抓拌均勻，醃製一段時間，這樣處理的雞肉更加入味。
在鍋中加入適量油，將醃好的雞肉絲放入鍋中翻炒，待雞肉變色或熟透後撈出。
根據個人口味，可以加入不同的配料如蔥、姜、蒜、辣椒、黃瓜、木耳等，繼續翻炒均勻。
加入適量的調味料，如鹽、糖、雞精等，調整口味。
翻炒至水分減少，雞肉變成金黃色即可出鍋。
這種做法簡單易行，可以根據個人口味進行調整。