雞胸肉丸子的做法如下：
雞胸肉洗淨，切成小塊後使用絞肉機或手工剁成肉泥。
在肉泥中加入雞蛋（最好只使用蛋清）、澱粉、鹽、胡椒粉、薑末、大蔥末等調料，根據個人口味，還可以添加香菇、胡蘿蔔等蔬菜提味。
用筷子或手將肉泥攪拌或摔打至粘性，這一步驟很重要，因爲它能增加丸子的彈性和細膩度。
用手或勺子將肉餡滾成球狀，放入沸水中煮，注意使用小火，以防丸子裂開，煮至丸子浮起並煮透即可。
丸子煮熟後，可以放入冷水中過一下，以增加其彈性，之後可用來做湯、炒菜或火鍋等。
這個基本的做法可以根據個人喜好進行調整，比如添加不同的蔬菜、香料或調味品來變化口味。