煮雞腿的方法有多種，這裏提供兩種比較常見的做法：
做法一，家庭版燉雞腿：
準備雞腿，冷水下鍋，加入料酒去腥味，煮至水溫升高，逼出血水和雜質。
撇去水面漂浮的浮沫，撈出雞腿。
另起鍋，加熱後加入少許植物油，下入大蔥段和生薑片炒香。
加入香葉、花椒等香料，用熱油烹醬油，激發香味。
加入甜麪醬、清水，調入老抽調色，精鹽調味。
湯開後下入雞腿，蓋上鍋蓋燉至二十五分鐘至四十分鐘，根據雞腿大小調整時間。
燉好後撈出雞腿即可。
做法二，簡易版燉雞腿：
準備雞腿，焯水去腥味。
另起鍋，加入適量清水，放入薑片、蔥段、料酒。
再放入幹辣椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、蠔油、老抽、黃豆醬、食鹽。
加入一瓶啤酒，去腥增香。
蓋上蓋子，燉煮二十分鐘即可。
以上兩種做法都可以根據個人口味進行調整。