雞蛋是什麼東西

母雞所產的卵

雞蛋是母雞所產的卵，外有一層硬殼，內含氣室、卵白及卵黃部分。它富含蛋白質和多種微量元素，是人類常食用的食物之一。雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，如果未煮熟可能會影響食物中生物素的吸收，導致一些不良反應。雞蛋的營養價值很高，一箇中等大小的雞蛋約含7克蛋白質，其氨基酸比例適合人體生理需要，易被機體吸收，利用率高達98%以上。此外，雞蛋還含有維生素A、D、E等，對神經系統和身體發育有利，能預防營養不良。