雞蛋破裂的原因主要有以下幾點：
溫度變化。在煮雞蛋時，溫度的變化可能導致雞蛋殼與內部蛋白質之間的壓力不均衡，從而引起雞蛋破裂。溫度變化過快，例如在煮沸過程中溫度突然變化，也可能導致蛋白質收縮過快，引起蛋殼破裂。
內部氣體膨脹。煮雞蛋時，內部蛋白質中的水分蒸發產生蒸汽，蒸汽的膨脹會增加雞蛋內部的壓力。如果蛋殼的強度不足以承受這種壓力，雞蛋就可能破裂。
質量問題。有些雞蛋在生產過程中可能出現質量問題，比如蛋殼薄弱或有微小的裂紋，這些都可能增加煮雞蛋時蛋殼破裂的風險。存放時間過長的雞蛋也可能因爲內部蛋白質分解產生氣體而增加破裂風險。
煮雞蛋時間過長。如果雞蛋在煮沸水中的時間過長，內部蛋白質會凝結過度，導致雞蛋變硬，同時也會增加蛋殼破裂的可能性。
存儲條件不當。雞蛋應存放在陰涼、乾燥的地方，避免潮溼和陽光直射。儲存溫度過高或過低都可能導致雞蛋裂開。
清洗不當。在煮雞蛋之前，不建議過度清洗雞蛋，因爲這可能破壞蛋殼表面的保護膜，使水分和空氣進入蛋殼內部，導致煮雞蛋時裂開。
營養不足。對蛋殼質量影響較大的營養因素主要是鈣、磷和維生素D3。鈣、磷的缺少或不合理的配比會導致蛋殼薄，維生素D3的缺乏也會影響蛋殼的形成。
疾病影響。一些疾病，如傳染性支氣管炎、滑液囊支原體、減蛋綜合症等，會影響生殖系統，導致雞蛋破損率升高。
產蛋週期影響。蛋雞老齡化會導致腸道功能下降、輸卵管炎、肝功能下降，從而影響蛋殼質量。
環境溫度影響。產蛋雞最佳環境溫度以15-21℃爲宜，雞舍溫度超過該溫度越高，蛋的破損率越大。