雞蛋的蛋白質是什麼

雞蛋中的蛋白質主要存在於蛋白和蛋黃兩部分中。

雞蛋的蛋白部分大約含有11.6g/100g的蛋白質，而蛋黃中則含有15.2g/100g的蛋白質，蛋黃中的胺基酸含量相對更豐富，這些胺基酸對於機體免疫系統的增強和肌肉合成有重要作用。

雞蛋中的蛋白質不僅含有必需胺基酸，其胺基酸組成與人體需求模式非常接近，因此雞蛋蛋白質的生物學價值非常高，幾乎能被人體完全吸收利用。