當雞蛋結冰時，可以採取以下幾種方法來處理：
轉移雞蛋位置：將雞蛋從冰箱的冷凍室轉移到冷藏室，或者放在冰箱門的架子上，這樣可以促進空氣流通，減少結冰的可能性。
改變冰箱溫度：調整冰箱的溫度設置，略微提高溫度，使其正好可以維持食物的保鮮，但又不會過於寒冷，以消除結冰的可能性。
包裝雞蛋：在放入冰箱之前，使用保鮮膜或密封袋將雞蛋包裹起來，防止冷氣進入雞蛋表面，這樣可以有效地減少結冰，並保持雞蛋的新鮮度和口感。
溫和解凍：將凍住的雞蛋放在室溫下自然解凍，或者使用溫水（不超過40°C）浸泡解凍，但要注意水溫不宜過高，以免雞蛋煮熟。
微波爐解凍：將雞蛋放在微波爐安全的容器中，設置低溫模式，每次解凍不超過30秒，注意不要一次性解凍過多的雞蛋，以防雞蛋變質。
煮熟處理：如果雞蛋已經變質，可以將其放在冷水中浸泡解凍，然後放在鍋中加水煮沸，煮10-15分鐘後撈出來冷卻，即可食用。
避免食用變質雞蛋：如果雞蛋冷凍時間較長，或者出現裂縫、破損等情況，可能會導致細菌進入，雞蛋變質腐壞，這種情況下應丟棄，避免食用對身體健康造成不良影響。
請注意，如果雞蛋已經嚴重變質，如出現異味、顏色改變等，即使解凍後也不應食用，以確保食品安全。