存放雞蛋時，應注意以下幾點：
不要清洗雞蛋：雞蛋表面有一層保護薄膜，可以隔離外界的細菌通過蛋殼表面的毛細孔進入。清洗雞蛋會破壞這層保護薄膜，增加細菌和雜質異味入侵到雞蛋內部的機率，造成雞蛋提早變質變壞。
雞蛋的放置方式：應將雞蛋的大頭朝上，尖頭朝下放置。這樣放置可以大大延長雞蛋的保鮮時間，因為雞蛋的大頭裡面有一個呼吸的地方，如果把蛋頭朝下放，呼吸作用就會變差，新鮮度也會降低。
避免雞蛋橫放或重複保存：雞蛋不能橫著放，因為隨著時間的延長和溫度的變化，蛋白的粘液逐漸脫水，蛋白慢慢變稀，蛋黃就會上浮，貼著蛋殼形成貼皮蛋，蛋黃更容易出現變質和泛黃的現象。從冰櫃裡面取出的雞蛋也不要重複保存，因為細菌和微生物已經可以通過蛋殼的毛細孔通過蛋殼的呼吸作用進入到雞蛋內部，這種雞蛋已經不能夠長久保存。
存儲雞蛋的環境：在室內常溫狀態下，夏天一般最多一個星期，冬天大概在20天左右。冰櫃保鮮里最長能放30天。
避免雞蛋經常挪動：雞蛋在存儲過程中，不要經常去挪動它，經常挪動會導致散黃。
綜上所述，正確的雞蛋存放方式是將雞蛋的大頭朝上，尖頭朝下放置，避免清洗、橫放或重複保存，以及避免經常挪動。