煮雞的方法有多種，這裡提供兩種常見的烹飪方法。
清燉雞的做法如下：
選擇一年以上的小母雞，去除雞脖子上的皮和其他內臟。
將雞肉剁成小塊，清洗並控水備用。
準備薑片、蔥段和少許菌類，如蘑菇、黨參、當歸、大棗等。
在砂鍋中加入足量的水，放入薑片、蔥段和其他配料。
將雞肉放入熱水中焯水，去除血水和雜質。
將焯好的雞肉和配料放入砂鍋中，加入適量的水。
大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉一個小時左右，中途不要加水。
燉好後加入適量鹽調味，再燉幾分鐘即可食用。
白切雞的做法如下：
將雞清洗乾淨，抹上鹽、薑片和蔥結。
在開水中將雞浸泡，反覆提起放下7至8次，最後將整隻雞放入鍋中。
轉小火，讓雞在水中泡煮20分鐘左右，期間不要加蓋子。
煮好後讓雞在熱水中再泡幾分鐘，然後立即放入冰水中冷卻。
冷卻後切塊，搭配自己喜歡的蘸料食用。
以上兩種方法都能充分保留雞肉的營養和風味，根據個人口味和食材選擇適合的做法。