離體實驗，也稱為體外實驗（experiment in vitro），是一種科學研究方法，涉及從動物體內取出器官、組織或細胞，然後在人為創造的環境條件下進行研究。
離體實驗中，取出的器官、組織或細胞被放置在特殊配製的人工環境中，以便在短時間內保持其生理功能，研究者可以觀察這些樣本的功能活動並評估不同因素對其的影響。
這種方法在實驗室研究中非常常見，因為它可以控制環境條件，如溫度、濕度、氧氣濃度和營養物質，以模擬體內環境，從而研究特定的生理、藥理或毒理效應。與在體實驗（experiment in vivo），即在活體條件下進行的實驗相比，離體實驗可以排除體內其他因素的影響，使研究更加集中和可控。然而，離體實驗的缺點是它們可能不完全反映體內實際情況，因為體內的複雜環境和器官間的相互作用在離體條件下難以完全複製。