雪糕是什麼

冷凍食品

雪糕是一種以飲用水、乳和（或）乳製品、食糖、食用油脂等為主要原料的冷凍食品。

雪糕在製作過程中通常會添加增稠劑、香料等，經過混合、滅菌、均質、輕度凝凍、注模和凍結等工藝製成。與冰淇淋相比，雪糕的特點是不混入空氣，不會出現體積膨脹的情況，其蛋白質和脂肪含量通常較低，分別不低於0.4克/百克和1.0克/百克。雪糕和冰淇淋雖然在外觀和口感上有所不同，但都沒有好壞之分，選擇時應主要參考配料表和營養成分表。