肩部、背部和腹部 雪花肉是牛的肩部、背部和腹部的肉。 雪花肉並不是特指牛身上的某一個部位，而是指牛肉中脂肪分布類似於雪花般美麗紋理的肉，這種紋理通常出現在牛的肩部、背部和腹部等部位，這些部位的脂肪含量較高，可以形成獨特的雪花紋理。