十字花科植物芥菜的嫩莖葉
雪菜，也被稱為雪裡紅，是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，屬於芥菜類蔬菜中的一種變種。
雪菜在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色，因此得名「雪菜」。它的莖和葉都可以食用，呈現出深綠色的葉子和紫紅色的莖，雪菜的味道獨特，帶有一定的辣味和苦味，常被用作醃菜食用。雪菜具有多種食療效果，如潤腸通便、明目、利尿止瀉、祛風散血、消腫止痛等，對健康有益。此外，雪菜也被認為是減肥的綠色食物代表，可以促進排出體內積存的廢棄物和毒素，同時補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化吸收和排出的規律化。