雪菜炒毛肚是一道美味的中式菜餚，製作過程如下：
將新鮮豬肚反覆用水搓洗，去除表面的粘液，然後翻轉豬肚，去除裡面的大油和雜質。
在豬肚上撒上鹽，再次搓洗表面和內部，直到粘液被徹底清洗乾淨。
清洗乾淨後，將豬肚放入鍋中加水煮沸，焯水一次後倒掉水分。再次將豬肚放入鍋中，加水煮約3個小時，直到湯色變為奶白，豬肚用筷子一戳即透，即可關火。
豬肚煮好後，切片備用。同時準備好其他食材，如雪菜、胡蘿蔔絲等，並將雪菜在水中泡洗以去除沙質和減少鹹味。
鍋中加油燒熱，先下蔥姜乾紅椒爆香，再加入胡蘿蔔絲翻炒。
接著加入切好的豬肚翻炒，並加入鹽和生抽調味。
最後加入雪菜和芹菜翻炒，放入適量的糖和雞精調味，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的雪菜炒毛肚就完成了，既保留了豬肚的韌性口感，又融合了雪菜的鹹香，非常適合搭配米飯食用。