雪裡蕻炒肉是一道美味的菜餚，做法如下：
首先準備雪裡蕻和豬肉末。雪裡蕻需要先進行處理，可以將其切碎或切成小丁，然後在開水中焯一下，去除多餘的鹽分和苦味。豬肉末則可以加入一些調味料提前醃製增加風味。
在鍋中加熱適量油，放入肉末煸炒至變色，炒出肉末中的油脂。接著加入蒜末、辣椒末等調料，繼續翻炒至香。
將焯好的雪裡蕻加入鍋中，與肉末一起大火快速翻炒，調入適量的鹽、雞精、蚝油等調味料，可以根據個人口味加入一些生抽或老抽調整顏色。
炒至雪裡蕻乾香酥脆，肉末充分吸收雪裡蕻的香味後，即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於炒制時要充分炒出肉末和雪裡蕻的香味，同時注意調味料的分量，因為雪裡蕻本身較鹹，需適量調味。