雲南油豆是什麼

雲南油豆，也被稱為油沙豆、四季豆、菜豆或雲扁豆，是一種含有紅細胞凝集素毒素的蔬菜。這種毒素在徹底加熱後可以被破壞，但如果烹調時加熱不徹底，毒素可能會留存。