雲南菜是什麼菜系

滇菜

雲南菜，也稱為滇菜，是中國菜體系中一個具有鮮明民族特色和突出地方特點的地方性菜系。

雲南菜的歷史悠久，其發源地在春秋戰國至兩漢時期的古滇國，在唐宋時期（南詔、大理國時期）開始形成，並經歷了元明時期的大變動和發展，最終在清代中葉形成。雲南菜不僅融合了雲南25個少數民族的烹飪文化，還吸收了漢民族的烹飪文化，是兩種文化相互融合的產物。雲南菜以辣味適中、佐料講究、力求原汁原味而聞名，注重健康養生，且色澤鮮美，老少皆宜。