雲吞的包法有多種，包括元寶包法、蓮花包法、花式元寶包法、北方元寶包法、扁食包法和小金魚包法等。具體步驟如下：
元寶包法。將雲吞皮放入肉餡，然後對角線對摺並捏緊，將兩角的邊緣往裡面彎折並粘緊。
蓮花包法。將雲吞皮的一角作為起點，依次交錯疊加並捏緊，然後將兩角彎折並粘緊。
花式元寶包法。將雲吞皮的尖角往上摺疊兩次再捏緊，然後將兩邊角彎折並粘緊。
北方元寶包法。雲吞皮放入肉餡後，平行對摺並捏緊，然後將兩邊角彎折並粘緊。
扁食包法。雲吞皮放入肉餡，尖角對摺並捏緊，然後將兩邊角摺疊過來並粘緊。
小金魚包法。將雲吞皮對角切開成兩半，取一半放入肉餡，尖角向上折一下，再左右對摺，最後把中間位置捏緊。
每種方法的具體步驟可能略有不同，但主要是通過對雲吞皮的不同摺疊和捏合方式來形成不同的形狀。可以根據個人喜好和實際操作習慣選擇合適的包法。