電子秤的工作原理主要基於力傳感器的技術，通過測量物體的重力並轉換成電信號來顯示重量。具體來說，當物體放置在秤盤上時，會產生一定的壓力，這個壓力被力傳感器檢測到。力傳感器通常採用壓阻式、應變式、電容式等技術，將物理重量轉換爲電信號。這個電信號是微弱的模擬信號，需要通過放大、濾波、線性化等信號處理步驟，以去除干擾信號並抵消環境因素的影響，從而得到準確的重量數據。處理後的電信號經過模數轉換（A/D轉換），變成數字信號，然後通過數字信號處理，最終以數字或圖形的形式顯示出來。
電子秤的使用需要注意平穩放置在硬地面上，以確保測量的準確性。電子秤具有高精度、穩定性和可靠性等優點，廣泛應用於生產、商業領域。