霉豆子的製作方法主要包括以下幾個步驟：
準備黃豆。選擇2斤乾黃豆，挑出有蟲眼或壞掉的豆子，將黃豆在清水中清洗乾淨。
浸泡黃豆。將清洗乾淨的黃豆放入容器中，加入足夠的清水浸泡一晚。
煮黃豆。將浸泡好的黃豆瀝乾水分，放入電壓力鍋或普通鍋中，加入足夠的水，煮至軟爛，這通常需要45分鐘到一個多小時。
瀝水和發酵。煮好的黃豆瀝乾水分，放在蒸格或紗布上，收集到容器中。保持環境溫暖濕潤（大約30至40度），讓黃豆自然發酵，一般需要2到3天，發酵好的豆子表面會有一層白黴或綠霉。
調味。將發酵好的豆子放入容器中，加入切碎的姜、蒜、小米椒和乾辣椒粉，根據口味加入適量鹽和白酒，混合均勻。
儲存。將調味後的豆子密封保存，放入冰櫃冷藏，約20天後即可食用。
霉豆子是一種傳統的發酵食品，製作過程中需要注意衛生和溫度控制，以確保豆子能正常發酵且不產生有害物質。