霉豆渣，也稱為豆渣粑或醬豆渣，是一種傳統的豆製品，具有以下特點：
原料與製作：
主要由豆腐渣製成，通過自然發酵而成。
發酵過程中使用的菌種主要是稻草上的毛黴菌。
營養價值：
含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素、礦物質等營養成分。
游離胺基酸含量高，味道鮮美，是一種營養豐富的風味豆製品。
有助於降低血壓、抑製糖尿病、膽固醇上升，以及保護肝臟和助消化等健康功效。
食用方法：
可以直接泡軟後澆上菜籽油，拌入生薑、蒜末，調上黑醬和辣醬，入鍋蒸製十分鐘，鹹香軟爛，用來佐餐。
也可以切成厚度適中的小塊後下油鍋煎得兩面金黃，與經霜後的白菜同炒，放在砂鍋上用炭火慢燉，燉得爛爛的，軟乎乎的。
地區特色：
在湖北孝感市和湖南被視為傳統名吃。
在皖南山區農家，霉豆渣是冬天的家常菜，充滿著樸素而又純真的幸福。
霉豆渣不僅是一種美味的風味豆製品，也是一種富含營養的健康食品。它的製作過程和食用方式多樣，使其成為不同地區人們喜愛的美食。