霉豆的製作方法

霉豆的製作方法主要包括以下步驟：

準備新鮮的毛豆，將其洗淨後蒸熟，直到熟透，有時會蒸至爛一些。

蒸好後，將毛豆晾涼，放入容器中，壓平表面，然後在常溫下密封放置，夏季由於容易變質，所以時間較短。

等待毛豆表面長出黴菌，這時可以看到拉絲現象，可以將表面的豆子刮掉，如果不喜歡錶面的黴菌。

準備姜和辣椒，洗淨後切成碎末，將鹽放入鍋中炒熱。

關火後加入切好的辣椒和薑末拌勻。

將拌好的調料倒入毛豆中，加入少量白酒拌勻。

將拌好的毛豆裝入瓶子中，密封好，放入冰櫃中，幾天後即可食用。