露地蔬菜是指直接在田地中種植，不經過大棚或溫室等保護性種植的蔬菜。這類蔬菜的種植時間和方法因種類而異。例如：
春大蔥。3月上旬育苗，春季不割，麥收後定植於大田，霜降時收穫。
茄果類（茄子、辣椒、西紅柿）。3月上旬陽畦育苗，4月下旬定植於露地，麥收後收穫。
早春西葫蘆。3月上旬育苗或4月上旬地膜直播，麥收前收穫。
春蘿蔔或春胡蘿蔔。3月上旬小拱棚直播，5月下旬至6月初收穫。
菠菜。適合在2月下旬至4月種植，生長期較短，30至50天即可採收上市。
香菜。全年均可種植，播種後40至60天可收穫。
此外，適合春季露地種植的蔬菜還有莧菜、小青菜、荊芥、茼蒿、甘藍、萵苣、豌豆、薺菜等。這些蔬菜的種植時間和方法適用於大多數地區，但具體條件可能因地理位置和氣候而有所不同。