青南瓜的做法有多種,以下是一種常見的做法:
將青南瓜洗淨,去掉頭尾,從中間一分爲二切開。
把每一半切成三瓣,如果是較小的南瓜,也可以切成兩半。
去除南瓜中心的瓜瓤,儘量去除乾淨。
將南瓜切成稍厚的片,大約兩個硬幣的厚度,以保持其爽脆口感。
在一箇大碗中,加入切好的南瓜片,加一勺食鹽,拌勻,醃製5分鐘。
準備少許五花肉,切成薄片。同時準備青椒和紅椒,去籽切成長條,再切成塊。
準備兩根青蒜苗,斜切成小段。另外準備兩粒大蒜切片和適量的生薑。
南瓜片醃製後,清洗乾淨,撈出水分。
鍋燒熱後加油,放入五花肉煸炒至出油。加入一勺豆瓣醬,煸炒出香味和紅油。
加入蒜片、生薑和蒜苗根,煸炒增香。
加入控幹水分的南瓜片,大火快速煸炒。
炒至南瓜片發出清香,加入青紅椒塊,翻炒均勻。
調味時加入一勺雞精、一勺生抽和少許料酒。由於豆瓣醬已有鹽分,所以不需再加鹽。
充分翻炒均勻後,加入剩下的蒜苗葉,炒至微軟。
最後出鍋裝盤即可。
青南瓜的其他做法還包括清炒青南瓜絲、炒南瓜片等。可以根據個人口味和喜好選擇不同的烹飪方法和配料。