青咖喱是一種泰國的傳統菜餚，以其酸辣口味而聞名。製作青咖喱的方法有多種，但通常包括以下步驟：
準備材料。常見的材料包括牛腩、洋蔥、土豆、紅蘿蔔和青咖喱醬。也可以使用雞肉代替牛腩，根據個人喜好調整。
烹飪過程。首先在鍋中加熱油，放入牛腩或雞塊，快速翻炒直至出香味。如果使用非不粘鍋，需要快速翻炒以避免炒焦。炒焦的食材可能會使咖喱帶有苦味。
加入蔬菜。接著加入一半量的洋蔥、土豆和紅蘿蔔，翻炒均勻。
加入青咖喱醬。將一包青咖喱醬加入鍋中，炒香。然後加入適量的水或椰漿，水量應稍稍沒過食材。
燜煮。蓋上鍋蓋，中小火燜煮約30分鐘。這樣可以使食材充分吸收咖喱的味道。
收汁調味。之後開大火收汁，根據個人口味加入黃咖喱粉、魚露、鹽等調味料。喜歡辣味的話可以加入辣椒或辣椒粉。
最後加入剩餘的洋蔥。翻炒均勻，煮至洋蔥變軟即可出鍋。
青咖喱通常與米飯搭配食用，其獨特的酸辣口味非常開胃。可以根據個人喜好調整辣度和配料種類。