製作青梅酒的流程主要包括以下步驟：
準備青梅。選擇新鮮、無瑕疵的青梅，去除蒂和硬傷部分，然後清洗乾淨，檢查青梅表面是否有浮毛或其他雜質，確保青梅完全乾燥。
鹽水處理。將清洗好的青梅在鹽水中浸泡兩到三個小時，以去除苦澀味，浸泡後再次清洗青梅，確保無鹽分殘留。
準備容器。選擇一個乾淨的玻璃瓶或罐子，確保其無水、無油，可以使用開水進行消毒，然後晾乾。
鋪裝青梅和冰糖。在容器底部鋪上一層青梅，然後鋪上一層冰糖，可以交替鋪設，確保青梅和冰糖的比例適中，一般建議為1比0.3到0.6，具體比例可根據個人口味調整。
加入白酒。選擇30度到50度之間的純糧食酒，例如米酒或白酒，倒入容器中，直到完全覆蓋青梅和冰糖，留出一些空間供發酵。
密封儲存。密封容器，放置在陰涼處，避免陽光直射，儲存時間一般為3個月到1年，讓酒液與青梅和冰糖充分融合。
品嘗。隨著時間的推移，青梅酒的味道會逐漸改善，一般建議至少存放半年後再品嘗，此時酒體酸甜適中，果香濃郁。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人喜好和實際情況進行調整。