青椒是一種營養豐富的蔬菜，它的主要營養成分包括：
維生素C。青椒是維生素C的極佳來源，其含量遠超過大多數水果和蔬菜。維生素C是一種強大的抗氧化劑，有助於增強免疫系統，促進鐵的吸收，以及維護皮膚、骨骼和血管的健康。
維生素A。青椒中含有豐富的β-胡蘿蔔素，可以在體內轉化為維生素A，對視力保護、皮膚健康和免疫功能有積極作用。
維生素E和維生素K。維生素E有助於保護細胞免受氧化壓力的損害，而維生素K對血液凝固和骨骼健康至關重要。
B族維生素。包括維生素B6和葉酸，對維持神經系統健康和新細胞的生成非常重要。
礦物質。青椒含有鉀、錳、鐵和鎂等礦物質，對心臟健康、骨骼結構和能量代謝有積極影響。
纖維。青椒含有可溶性和不可溶性纖維，有助於消化系統的健康，預防便秘，並有助於控制血糖水平。
水分。青椒含有大量水分，有助於保持身體水分平衡，同時幾乎不含脂肪和膽固醇。
青椒對健康的具體益處有免疫系統支持、心血管健康、眼部健康、消化與體重管理等。