青椒灌肉是一種美味又下飯的家常菜，做法如下：
準備青椒，洗淨去蒂，切掉辣椒籽，有的做法是將青椒切成兩半或長條狀。
準備肉餡，將豬肉剁碎或用絞肉機絞碎，加入蔥薑末、鹽、生抽、料酒、白鬍椒粉、雞蛋等調料，攪拌均勻。
用筷子或勺子將調好的肉餡填入青椒中，確保肉餡緊實。
鍋中加油熱後，放入青椒，煎至兩面金黃，有的做法中會先將青椒的兩端煎一會兒以成型，然後煎至表面出現虎皮狀。
煎好後，可加入蔥花、蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖等調味料，加適量水，蓋蓋燜煮幾分鐘。
最後轉大火收濃湯汁，裝盤即可。
這道菜的關鍵在於肉餡的調味和青椒的煎制，不同的做法可能在調味料和烹飪步驟上有所差異，但基本原理相同。可以根據個人口味調整調料的使用。