青椒炒肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。選擇適量的青椒，洗淨後去籽，切成小塊或條狀，準備前腿肉或瘦肉，切成薄片或條，準備一些蒜末、薑末、豆豉、蔥花等調味配料。
醃製肉類。將切好的肉片或肉條放入碗中，加入料酒、澱粉、少許鹽和胡椒粉，抓勻後醃製10至15分鐘。
炒制青椒。在鍋中加熱適量油，先放入青椒翻炒至微微變軟，撈出備用。
炒制肉類。在鍋中加油，放入醃製好的肉片或肉條，翻炒至變色，加入蒜末、薑末、豆豉等調味料，炒出香味。
調味。根據口味加入適量的鹽、雞精、蚝油、生抽和老抽等調味料，調整味道。
混合翻炒。將炒好的青椒重新加入鍋中，與肉混合均勻翻炒。
出鍋。翻炒均勻後，根據需要可以加入少量糖和米酒提味，然後出鍋裝盤即可。
根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒的用量和種類，以及調味料的種類和用量。