青椒炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備雞蛋和青椒。將四個雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻至雞蛋液蓬鬆。青椒洗淨去籽，切成斜片或小圈。
預熱炒鍋，加入適量的食用油。先將青椒放入鍋中，中火翻炒至青椒斷生，加入少許鹽調味。
將雞蛋液倒入鍋中，用勺子輕輕推動，待雞蛋凝固後，快速翻炒均勻。
加入適量的生抽、雞精或蔥花，快速翻炒均勻，使雞蛋和青椒充分融合。
出鍋前，可以加入一些蔥花或蒜末提香，然後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於雞蛋的攪拌和青椒的炒制，要確保雞蛋滑嫩，青椒爽脆。根據個人口味，可以適當調整鹽和調味料的用量。這道菜不僅美味，而且做法簡單，是家庭聚餐或快速晚餐的好選擇。