青椒牛肉片的做法如下：
將牛肉切成薄片，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽和清水，抓拌均勻讓牛肉充分吸收調料，再加入紅薯澱粉和料酒繼續抓拌，最後加入植物油鎖住水分。
將青椒去籽切成絲，準備小米辣、姜切成小顆粒，蒜切成蒜粒，蔥切成小塊。
鍋中倒入較多的植物油，油熱後下入牛肉快速滑散，待牛肉變色後撈出控油。
另起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味，再加入青紅椒絲，加少許鹽調味，調入少許生抽和蚝油，讓青椒入味。
將炒好的牛肉重新加入鍋中，與青椒快速翻拌均勻，時間控制在30秒以內，然後出鍋裝盤。
這樣一道美味的青椒牛肉片就完成了，牛肉鮮嫩多汁，青椒吸收了牛肉的香味，非常適合搭配米飯食用。