青椒皮蛋是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備皮蛋。先將皮蛋清洗乾淨，然後煮熟並剝殼，煮皮蛋的目的是使口感更彈並去除有害物質，剝好的皮蛋切成小塊或花瓣形，以便更好地吸收調味料的味道。
處理青椒。青椒洗淨後，可以直接拍碎或切成條狀或塊狀，這樣處理可以使青椒更入味。
炒制。在鍋中加熱適量油，先炒香拍碎的大蒜和其他調料如小米辣椒、蔥段等，然後加入皮蛋翻炒至稍微柔軟，接著加入青椒快速翻炒，直至青椒表面出現虎皮狀，這是決定青椒風味的關鍵步驟。
調味。在鍋中加入適量的鹽、雞精、老抽、蚝油等調味料，快速翻炒使調料均勻融合。
裝盤。最後將切好的蒜苗加入鍋中翻炒均勻後，即可出鍋裝盤，可以撒上一些香菜增香。
青椒皮蛋這道菜既有青椒的脆嫩辣味，又有皮蛋的細膩香味，兩者結合使得這道菜風味獨特、開胃下飯。