青椒豆腐泡是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材，包括油豆腐、青椒、蒜苗和生薑。
將油豆腐放入沸水中焯水，以去除油膩並使其更加柔軟，更容易入味。
將青椒、蒜苗和生薑切好備用。
製作調味汁，將生抽、蚝油、清水和白糖混合攪拌均勻。
將焯好水的豆腐泡撈出並去除多餘水分。
在鍋中倒入適量油，燒至6成熱，加入青椒、蒜苗和生薑炒香。
倒入豆腐泡翻炒均勻。
倒入調味汁，繼續翻炒至豆腐泡充分吸收調味汁。
此外，還可以根據個人口味加入一些辣椒、花椒等調料。這道菜不僅美味可口，而且營養豐富，適合冬季食用。如果喜歡口感更加濃稠，可以加入適量澱粉水勾芡。