青稞酒的製作方法包括以下步驟：
清洗青稞。先將青稞洗淨，注意不要讓青稞在水中浸泡過久。
煮青稞。將洗淨的青稞放入鍋中，加入適量的水進行煮沸，煮至青稞熟透，期間需不斷翻動青稞，以防過旺的火候。
蒸煮。煮至八成熟的青稞需進行蒸煮，直至青稞開花率達到90%以上。
降溫和攤晾。蒸煮後的青稞需降溫至30度左右，然後攤開。
加入酒麴。在青稞溫熱時均勻撒上酒麴，酒麴的量一般為0.5%，攪拌均勻。
發酵。將處理好的青稞裝入容器中，用棉被等保暖物品包好放置，發酵溫度控制在20度至30度，夏季一般兩夜後發酵，冬季需三天。
蒸餾。發酵完成後，進行蒸餾，通常需要15至20天。
每個步驟都對最終酒的品質和風味有重要影響，需要特別注意溫度和時間的控制。