豬肝炒菠菜是一道美味又健康的菜餚，具體的做法如下：
準備豬肝和菠菜，豬肝切片後用清水泡30分鐘，去除血水和腥味，之後控水備用。
菠菜去根洗淨，切成適當長度的段。
將切好的豬肝用料酒、鹽、澱粉、生抽等調料醃製10至30分鐘。
鍋中加水燒開，加少許鹽和食用油，放入菠菜焯水30秒至1分鐘，撈出後過涼水，擠乾水分備用。
鍋中加油熱後，放入蔥姜蒜爆香，然後加入豬肝翻炒至變色。
將焯好的菠菜加入鍋中，與豬肝一起翻炒，根據口味加入適量的鹽、生抽等調味料。
翻炒均勻後即可出鍋，裝盤。
豬肝和菠菜都富含鐵元素，常吃有助於補充氣血。此菜做法簡單，營養豐富，是一道適合家庭製作的家常菜。