青筍是什麼菜

萵筍或萵苣

青筍，也被稱為萵筍或萵苣，是菊科草本植物萵筍的莖葉。

青筍是一種營養豐富的蔬菜，原產於地中海沿岸，唐代傳入中國，在中國南北各地都有生產，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。青筍的品種較多，可以分為尖葉類和圓葉類，其可食用部分主要包括肥大的花莖基部和嫩葉，味道清爽，營養價值高。