青芥辣是什麼

青芥辣，也稱爲綠芥末，是一種由植物山葵的根莖製成的調味料。

青芥辣的色澤鮮綠，具有強烈的香辛味，其辛辣味的主要成分是異硫氰酸烯丙酯，這種成分賦予了青芥辣其獨特的香味和刺激性的辣味。青芥辣不僅能去除魚的腥味，還具有殺菌消毒、促進消化、增進食慾的作用。

此外，青芥辣也常用作日本料理中的調味品，如生魚片和壽司。