青花椒油怎么做

製作青花椒油的步驟如下：

準備新鮮青花椒，清洗乾淨後晾乾水分。

準備大蔥和老薑，切段和切片後放入盤中備用。

鍋中倒入菜籽油，加熱至冒煙後關火冷卻至3至4成熱，以去除生油味。

將冷卻後的菜籽油的一半倒入裝有花椒的盆中，浸泡約2分鐘，讓低油溫先浸出花椒的麻味。

另一半菜籽油加熱至7成熱後倒入花椒中，以進一步揮發花椒的水分，激發香味。

用保鮮膜覆蓋盆口，燜上一天一夜，讓花椒的麻味和香味充分浸出。

濾掉花椒粒，將花椒油裝瓶。

此外，還可以將花椒油靜置一晚後再濾出花椒，以增強風味。