青花菜的保存方法有多種，以下是幾種常見的方法：
簡易儲藏保鮮。使用花菜專用袋，在袋內放置乙烯吸收劑，吸收青花菜釋放的乙烯氣體，延緩後熟和衰老。接着，使用化學保鮮劑處理花球，如1%瓜菜保鮮劑、1號保鮮劑、克黴靈等，以防止腐爛。處理後的青花菜放在溫度爲0~1℃、相對溼度爲85%~95%的冷庫中，可儲藏2個月，商品率仍達95%以上。
薄膜包裝冷藏。將青花菜放入紙箱中，箱內襯有0.04毫米厚的聚乙烯塑料袋。花球放入後，用兩個小孔封住。每個盒子裏裝10公斤青花菜。青花菜在包裝前需預冷，儲藏適溫爲0℃，相對溼度爲95%。青花菜採收後立即冷卻至1℃，並用0.03毫米厚的聚乙烯薄膜密封包裝，可保存30~45天，保鮮保綠效果良好，好球率可達90%以上。
速凍保藏。速凍前，青花菜需預冷降溫，清洗去除表麪灰塵、異物和農藥。然後切成小塊，在食鹽水池中浸泡，沸水中漂燙，最後放入冷水中冷卻。用塑料袋包裝後，放入瓦楞紙箱內，冷凍至-18℃，並在-18℃下保藏。食用前需緩慢解凍，然後烹調。
氣調儲藏。使用10%的二氧化碳和1%的氧氣，在5℃的溫度下進行氣調儲藏，可延長新鮮青花菜的貨架期。
假植儲藏。將青花菜帶根挖起，移植到土窖或溫室內，繼續緩慢生長，直至可供食用。
這些方法各有優劣，可根據具體情況和需求選擇適合的保存方式。