青菜肉末粥的做法如下：
準備食材。大米提前用水浸泡2小時以上，選擇瘦肉（如裡脊肉）切成薄片或剁成肉末，青菜洗淨後切成小段或細末，準備薑絲、胡椒粉、鹽、澱粉等調料。
煮粥。將浸泡好的大米放入砂鍋或電飯煲中，加入適量水（建議水米比例約為10:1），大火煮至沸騰後轉小火慢熬，直到大米開花，粥變得粘稠。
醃製肉末。將切好的肉末放入碗中，加入薑絲、胡椒粉、鹽、澱粉等調料醃製10分鐘左右。
加入肉末和青菜。將醃製好的肉末加入到正在熬製的粥中，快速攪散，然後加入青菜末，繼續煮2分鐘左右，使肉末和青菜熟透。
調味和完成。加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調味，先關火，出鍋前再撒上一點小香蔥，淋上一點點香油攪拌均勻即可。
這個粥的做法簡單易學，營養豐富，適合各個年齡段的人食用。可以根據個人口味調整調料的種類和用量，也可以根據需要加入其他配料如胡蘿蔔、香菇等，增加粥的口感和營養價值。