青菜豆腐羹是一道簡單又健康的家常菜，其基本做法是將豆腐和青菜烹煮成羹。以下是其詳細做法：
準備食材。豆腐切成小塊或丁狀，青菜切碎，可以根據個人喜好加入一些其他的配料，如火腿腸、胡蘿蔔、木耳等。
烹飪過程。首先在鍋中加入適量的油，放入蔥花或其他配料（如火腿腸、培根等）爆香，然後加入豆腐輕輕翻炒，接著加入青菜和其他配料，倒入適量清水或高湯，將所有食材煮沸。為了使羹的口感更加順滑，可以將澱粉與水混合後慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，直到湯汁變得稍微粘稠。最後，調味加入鹽、雞精等調味料，根據個人口味可以加入少許香油和胡椒粉提香。
裝盤。煮好後倒入碗中或盤子中即可享用。
這道菜不僅美味，而且製作簡單，是一道適合各種場合的佳餚。