青蒜炒羊肝是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將羊肝切成大約兩毫米厚的薄片，用清水洗淨後擠去水分。
在羊肝中加入料酒、生抽、白鬍椒粉和生粉，拌勻後醃製五分鐘。
將青大蒜切成段，根部輕輕拍松後斜切，以加快成熟速度並使其更入味。
準備少許蒜頭、生薑和乾椒段。
調一碗汁，其中包含鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、料酒、香醋等調料。
鍋燒熱後，加入較多的色拉油，油溫五六成熱時，下羊肝片快速滑散並斷生，然後控油。
留少許底油在鍋中，下姜、蒜和乾辣椒段爆香，再加入豆瓣醬炒出香味和紅油。
將青大蒜下入鍋中翻炒至斷生，加少許清水。
將滑散的羊肝也下入鍋中，加入碗汁，大火快速翻炒七到八秒，使調味料和食材充分混合。
最後，淋入少許生粉水，邊淋邊翻炒，使料汁包裹在羊肝表面，然後出鍋裝盤即可。
這道菜羊肝細嫩開胃，青蒜的加入增加了菜餚的風味，是一道營養豐富的佳餚。