青蛙卵的作用主要包括以下幾點：
保護卵：青蛙卵外層的膠質膜具有保護卵的作用，能夠緩衝機械性刺激，避免卵被動物吞食，並阻礙卵與卵之間的接近，為卵提供更充分的氧氣條件。
促進受精：沒有膠膜的卵絕不能受精。膠質膜在青蛙產卵後吸水膨脹，彼此相聯組成卵塊，有助於精卵的結合，從而促進受精過程。
提高孵化溫度：透明的膠質膜可以聚集陽光的熱量，提高了卵孵化時的溫度，為卵的發育提供良好的條件。
營養價值：據說蛙卵具有一定的營養價值，可以滋腎補陰，對於腎陰虛的人來說，吃蛙卵可能有一定的好處。但這個信息並不保證其準確性，因此不能給出太多建議。
需要注意的是，雖然青蛙卵在某些文化中被認為具有藥用價值，如治療腫瘤等，但這些說法並沒有科學依據。因此，關於青蛙卵的藥用價值應持謹慎態度。