青衣魚是一種肉質細嫩、肥美的魚類，因此烹飪時需要特別注意火候和調味，以保持其鮮嫩的口感。以下是幾種不同的青衣魚烹飪方法：
高湯煮魚。首先將青衣魚的骨頭氽燙去血水，然後與洋蔥及其他材料一起煮成魚高湯，備用；將青衣魚去內臟、頭尾和魚骨後，切成小塊；用魚高湯煮沸後，加入蛤蜊和乾貝煮2分鐘，再加入小魚塊和豆腐，待蛤蜊開花後淋上白酒提味，待材料全熟後撒上蔥花即可食用。
蒸魚。將青衣魚洗淨，淋上油，撒上鹽、白糖和生抽；放上薑片、蔥段和蕪茜；在煲中注入清水煮沸後，放入魚蒸8分鐘即可。
煎魚。青衣魚洗淨後颳去鱗片，剖去肚腸，加水浸泡一小時後切塊；用黃酒塗抹魚塊並放置15分鐘去腥；在鍋中加油，爆香大料、薑片和蒜片，然後小火煎魚至兩面金黃；加入調味料和適量清水，烹煮10分鐘後翻面，再煮10分鐘即可。
燉魚。選擇一條青衣魚，讓攤主幫忙處理乾淨；切塊後用生薑和料酒醃製10分鐘；在不粘鍋中加油，放薑片炒香後加魚塊煎至兩面變白；加入適量滾燙的開水和調味料，燉煮約15分鐘即可。
湯品。將青衣魚的鱗片和頭骨熬成湯底，加入料酒、洋蔥和小蔥熬出膠質；魚肉切片備用；熱鍋燒油，加姜蒜洋蔥爆香後，煎魚頭魚骨至金黃；放入砂鍋中，加入魚鱗湯底和適量鮑汁，中小火燜煮30分鐘後加入魚肉片和鹽調味。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。