青辣椒的保存方法有多種，可以根據個人需求和條件選擇適合的方法：
冷藏保存。將洗淨的青辣椒放入冰櫃冷藏室，保持溫度在3~7℃之間，這種方法可以保持青椒的新鮮度。
冷凍保存。將青椒切成小塊或辣椒圈，放入冷凍室中，這種方法可以延長保存時間，但可能會影響青椒的口感和品質。
曬乾保存。將青椒切成小塊或辣椒圈，曬乾，這種方法可以長時間保存，並提升口感和品質，但需注意防止蚊蟲叮咬。
真空保存。將青椒放入真空袋中，抽出空氣並密封，這種方法可以保持青椒的新鮮度，但需使用質量好的真空袋。
窖藏法。在地窖中挖坑，鋪上磚塊，用塑膠薄膜封閉，將青辣椒儲藏其中，這種方法可以長時間保存。
水裡保存。將青辣椒裝入塑膠袋，用牙籤扎小洞，放入水中保存，可以保存一個月左右，注意定期通風。
土埋法。使用草木灰埋藏新鮮辣椒，可以長期保存。
貯藏窖或室內。鋪上沙子，擺放辣椒，再鋪沙子，這種方法可以保存50~60天。
罐裝保存法。將青辣椒放入乾燥的瓶子中，撒上食鹽，密封保存。
紙箱保存法。將青辣椒放入紙箱，簡單封口，放在通風陰涼處。
每種方法都有其特點，可根據實際情況選擇最適合的保存方式。