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青辣椒做法

青辣椒的做法有多種,這裡介紹幾種常見的做法:

煸炒青椒:首先清洗青椒並切掉根蒂,用刀背拍打青椒使其更容易操作。然後將青椒切成3厘米長的小段。準備一些大蒜,切成細末備用。在鍋中加入食用油,油熱後放入青椒,撒上一些食鹽。用中小火煸炒,直到青椒兩面出現虎皮狀。接著,在另一鍋中加入食用油,放入蒜末煸炒出香味,加入豆豉醬,然後將煸炒好的青椒放入鍋中,大火快速煸炒。最後加入適量食鹽、雞精、白糖和醬油調味,再翻炒均勻即可出鍋。

湖南蒸辣椒:將辣椒蒂摘掉並清洗乾淨,瀝乾水分備用。準備大蒜切塊,並在碗中加入醬油和水攪拌均勻。將大蒜和青辣椒整齊地放入盤中,調味時加入食鹽和瀏陽豆豉,如果喜歡可以加入豬油。最後淋上事先調好的醬油水,放入高壓鍋中蒸八分鐘。蒸好後自然冷卻,揭開鍋蓋即可食用。

油浸青椒:薄皮青椒洗淨後去蒂,切成絲再切成小粒。將切好的蒜粒放入盆中。在炒鍋中燒熱食用油,放入薑片和小蔥慢炸至微黃後撈出。再加入花椒、八角、香葉炸出香味後撈出。待油溫降至不熱時,倒入辣椒和蒜,加鹽翻勻。冷卻後盛入無水乾淨的容器中,放置一夜後味道更佳。

以上做法均可根據個人口味進行調整和變化。