青釉瓷器的歷史可以追溯到中國商代早期，約3500多年前。這種瓷器的發展經歷了以下幾個重要階段：
商代至東漢晚期。這一時期原始青瓷開始出現，經歷了從原始瓷到成熟瓷器的轉變。
三國至南北朝。這一時期，青瓷的製作技術逐漸成熟，出現了多種器型和裝飾風格。
唐代至宋代。這一時期，青釉瓷器成為主流，特別是浙江越州窯的產品，代表了當時制瓷工藝的最高水平。
元代至清代。這一時期，青釉瓷器繼續發展，特別是在明代和清代，燒制技術達到了新的高度，出現了各種不同的釉色和裝飾風格。
總的來說，青釉瓷器是中國瓷器發展中歷史悠久且持續演變的重要分支，其特點和製作技術在中國陶瓷史上占有獨特地位。